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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。